蕎麦の種類
おたふくの蕎麦はすべて、毎日、手打ちで作っています。そば粉も日本からの輸入品です。蕎麦は3種類ございます。
『ざるそば』
一番ポピュラーなのは、やはり「ざるそば」です。一般的に、『二八そば』と言われるものです。そば粉を8割、つなぎを2割で作ったもので、そばの風味、香り、歯触り、のど越し、どれをとっても満足できるそばに仕上がっています。冷たくても温かくても、美味しく頂けるので、一年を通して人気のそばです。
『せいろ』
そばの中心の粉だけを使って作られた、真っ白な細めのそばです。特に女性には大人気です。のど越しがなんといっても最高。細めなので、つるつるとした舌触りをお楽しみ頂けます。温かくても美味しいのですが、細いそばのため伸びやすいので、おすすめはやはり、冷たくしてお召し上がりになることです。
『生粉打ち』
生粉打ち（きこうち）そばは、十割そばとも呼ばれています。そば粉100パーセントで作られたそばなので、しっかりしたそばの風味を楽しんで頂けます。そばの香りは、この生粉打ちそばが一番です。太くて、しっかりとした歯ごたえを楽しめます。これしか食べない！という方もいらっしゃる、通（つう）の人気そばです。早めに売り切れになる日も多いので、ご注意ください。
『うどん』
おたふくでは美味しいうどんもご用意してあります。もちろん、うどんも手打ちです。もちもちした食感と、つるっとしたのど越しで人気です。冷たいうどんと薬味のショウガで、さっぱり美味しくいただけます。お子様連れのお客様にも人気です。
『つゆのこだわり』
おたふくは「つゆ」も自慢です。化学調味料などは一切使用しておりません。おたふくの店主が、毎朝、一からすべて手作りで作っております。そばつゆはもちろん、うどんだし、天つゆ、それぞれの料理に合うよう、店主が工夫して作り出した、おたふくの「つゆ」。そばをお召し上がりになった後に出される『そば湯』と共に、ぜひ味わってみてください。
何人かでご来店の際には、3種類とも注文して、皆様でそれぞれのそばの違いを楽しむ方もいらっしゃいます。季節によって、「ざるそば」「せいろ」「生粉打ち」「うどん」それぞれ、温かく、冷たく、と色々組み合わせて楽しく味わってみてください。お子様連れでしたら「やわらかめ」などとおっしゃって頂ければ、そのように茹でることもできます。
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